Friteuse à gaz professionnelle 3 × 13 L sur meuble | Mastro

Conçue pour les établissements à fort débit, cette friteuse à gaz professionnelle Mastro dispose de 3 cuves rondes indépendantes de 13 litres, installées sur un meuble fermé avec portes.

Avec une puissance totale de 51 kW, elle est destinée aux cuisines qui doivent assurer une production importante et régulière : friteries, fast-foods, snacks, brasseries ou restaurants à gros volume.

Les trois cuves permettent également de séparer les cuissons et de travailler simultanément avec différents produits.

3 cuves rondes de 13 litres

Chaque cuve offre une capacité de 13 litres et un diamètre de 36 cm.

La configuration à trois cuves permet par exemple de réserver une cuve aux frites, une autre aux snacks et une troisième à une production complémentaire.

Chaque cuve dispose de son propre couvercle en acier inoxydable.

Une friteuse pensée pour le gros débit

Le fabricant annonce une capacité pouvant atteindre 50 kg de friture par heure et par cuve, avec une capacité de pré-friture annoncée de 25 kg/h par cuve.

Cette conception destine clairement la friteuse aux établissements qui travaillent avec des volumes importants et qui recherchent une production continue pendant les heures de pointe.

Zone froide dans chaque cuve

Les cuves sont équipées d'une zone froide avec tamis de fond.

Les résidus de cuisson peuvent ainsi se déposer dans une zone moins chaude, ce qui limite leur carbonisation dans l'huile et facilite l'entretien de la cuve.

Cette conception est particulièrement intéressante lorsque la friteuse est utilisée pendant de longues périodes.

Vidange individuelle des cuves

Chaque cuve possède un robinet de vidange placé en partie basse.

Le système dispose également d'un bec amovible afin de faciliter la récupération de l'huile et les opérations d'entretien.

Avec trois cuves indépendantes, il est possible d'intervenir sur une zone sans nécessairement traiter l'ensemble de la friteuse en même temps.

Brûleurs gaz haute puissance

La chauffe est assurée par des brûleurs circulaires en fonte à haut rendement.

Chaque brûleur travaille dans une chambre de combustion isolée afin d'assurer une chauffe efficace des cuves.

La puissance totale de l'appareil atteint 51 kW, soit une friteuse clairement destinée à une utilisation professionnelle intensive.

Régulation thermostatique et allumage piézo

Chaque zone dispose d'un robinet gaz thermostatique permettant de contrôler la chauffe.

Le système intègre également :

• un thermocouple de sécurité ;
• un allumage piézoélectrique ;
• un indicateur analogique de température en façade.

Ces commandes indépendantes permettent de gérer plus facilement les trois cuves pendant le service.

Plateau d'égouttage intégré

La partie supérieure comprend un espace destiné aux aliments précuits avec fond perforé pour l'égouttage.

Les produits peuvent ainsi être déposés temporairement après cuisson afin de laisser s'écouler l'excédent d'huile avant le service.

Construction robuste en inox

La friteuse est fabriquée en acier inoxydable AISI 304/441, adapté à une utilisation quotidienne en cuisine professionnelle.

Le soubassement possède trois portes battantes à double paroi isolée, correspondant aux trois zones de cuisson.

Avec une largeur de 1450 mm, cette friteuse forme un véritable poste de production destiné aux établissements ayant un besoin important en friture.

Caractéristiques techniques

Marque : Mastro
Référence : AMZ0062
Type : friteuse professionnelle à gaz sur meuble
Nombre de cuves : 3
Capacité : 3 × 13 L
Forme des cuves : ronde
Diamètre des cuves : 360 mm
Puissance gaz totale : 51 kW
Capacité de friture annoncée : jusqu'à 50 kg/h par cuve
Capacité de pré-friture annoncée : jusqu'à 25 kg/h par cuve
Zone froide : oui
Tamis de fond : oui
Vidange : robinet individuel par cuve
Allumage : piézoélectrique
Sécurité gaz : thermocouple
Régulation : thermostatique
Affichage température : analogique
Construction : acier inoxydable AISI 304/441
Soubassement : meuble fermé avec 3 portes isolées
Dimensions : 1450 × 920 × 1610 mm
Poids net : 288 kg
Raccordement : gaz

Pour quels établissements ?

Cette friteuse convient particulièrement aux :

• friteries ;
• fast-foods ;
• snacks à fort débit ;
• restaurants ;
• brasseries ;
• cuisines de production ;
• établissements proposant plusieurs produits frits simultanément.

La configuration 3 × 13 litres est particulièrement intéressante lorsqu'il faut séparer plusieurs types de cuisson tout en conservant une capacité de production élevée.