Four professionnel SMEG ALFA420MFH-2 – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 4 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.
• Vitre intérieure amovible pour faciliter l’entretien.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA420MFH-2
• Notice d’utilisation ALFA420MFH-2 (multilingue)
• Fiche technique ALFA420MFH-2
• Page officielle SMEG

Fours à pizzas AFI — FAPE6+6. Plage de température : 85/450°C.

Les avantages de ce modèle

• Plage de température : 85/450°C.

Description

Pour organiser la préparation ou la cuisson de vos pizzas, choisissez un équipement adapté au format et au rythme de votre service.

Référence FAPE6+6 de la marque AFI. Consultez le tableau technique et les documents disponibles pour préparer votre installation.

Caractéristiques techniques

Télécharger la fiche technique fabricant

Four professionnel SMEG ALFA420E1HDS – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 4 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Port USB intégré.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.
• Vitre intérieure amovible pour faciliter l’entretien.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA420E1HDS
• Notice d’utilisation ALFA420E1HDS
• Notice d’utilisation ALFA420E1HDS (multilingue)
• Page officielle SMEG

Four professionnel SMEG ALFA420E1HDS – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 4 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Port USB intégré.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.
• Vitre intérieure amovible pour faciliter l’entretien.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA420E1HDS
• Notice d’utilisation ALFA420E1HDS
• Notice d’utilisation ALFA420E1HDS (multilingue)
• Page officielle SMEG

Référence CAB0101 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1190 • 1100 • 440 mm
• Température de fonctionnement : max. +400°
• Puissance absorbée : 5800 watt
• Alimentation : 400V/3+N/ 50-60 Hz

Four à pizza Combisteel, référence 7485.0045.

Caractéristiques techniques

Fours à pizzas AFI Collin-Lucy — LE6TOP. Largeur (mm) : 670. Profondeur (mm) : 1035.

Les avantages de ce modèle

• Largeur (mm) : 670.
• Profondeur (mm) : 1035.
• Hauteur (mm) : 145.
• Puissance (kW) : 7.2.

Description

Pour organiser la préparation ou la cuisson de vos pizzas, choisissez un équipement adapté au format et au rythme de votre service.

Référence LE6TOP de la marque AFI Collin-Lucy. Consultez le tableau technique et les documents disponibles pour préparer votre installation.

Caractéristiques techniques

Télécharger la fiche technique fabricant

Four mixte à convection SARO avec humidification MID 4 - 455-1200.

Les points forts

• Commande manuelle par boutons rotatifs
• Humidification manuelle par simple pression sur un bouton
• Raccordement à l'eau (raccordement fixe)
• Pour 4 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série MID conviennent à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération d’aliments dans la restauration, la boulangerie, les cuisines collectives et le traiteur. La combinaison de l’air chaud et de l’injection manuelle de vapeur élargit les possibilités d’utilisation pour différents produits.

Les appareils se commandent à l’aide de boutons rotatifs. L’humidification se déclenche si nécessaire d’une simple pression sur un bouton et est alimentée par un raccordement fixe à l’eau.

Les fours peuvent être équipés de grilles ou de plaques au format 1/1 GN ou aux dimensions boulangères. Selon le modèle, quatre ou six niveaux sont disponibles. Les grilles et les plaques ne sont pas fournies.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Commande manuelle par boutons rotatifs
• Humidification manuelle par simple pression sur un bouton
• Raccordement à l'eau (raccordement fixe)
• Pour 4 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Livré sans grilles
• Poids (net/brut) : 79 / 101 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 670
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 5,45 kW

Four professionnel SMEG ALFA625H-2 – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 6 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA625H-2
• Notice d’utilisation ALFA625H-2 (multilingue)
• Page officielle SMEG

Four professionnel SMEG ALFA625HR-2 – Alfa.

Équipement et utilisation

• Humidification pour la cuisson.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA625HR-2 (multilingue)
• Page officielle SMEG

Four à convection humidificateur et double vitesse Combisteel, référence 7466.0003.

Caractéristiques techniques

Four mixte à convection SARO avec système de vaporisation DIG 5 - 455-1300.

Les points forts

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série DIG sont destinés à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération professionnelles dans la restauration, les cuisines collectives, les boulangeries et les services traiteurs. L'air chaud et la vaporisation permettent une préparation polyvalente de divers plats et produits de boulangerie.

Deux écrans facilitent l'utilisation et le contrôle des réglages. La fonction de préchauffage prépare l'enceinte de cuisson à la température de fonctionnement souhaitée. La fonction « Autoreverse » inverse le sens de rotation du ventilateur, ce qui favorise une répartition homogène de l'air.

Les appareils sont équipés d’un raccordement fixe à l’eau et d’un raccord pour une sonde de température à cœur. Selon le modèle, ils offrent cinq, sept ou dix niveaux pour des grilles GN 1/1 ou des plaques de boulangerie. Le modèle à dix niveaux permet en outre de mémoriser jusqu’à neuf recettes.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation
• Raccordement fixe à l'eau
• Pour 5 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Raccordement pour sonde de température à cœur disponible
• Inversion automatique
• Poids (net/brut) : 87 / 109 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 750
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 6,45 kW

Fours à pizzas AFI — FAPE9+9. Plage de température : 85/450°C.

Les avantages de ce modèle

• Plage de température : 85/450°C.

Description

Pour organiser la préparation ou la cuisson de vos pizzas, choisissez un équipement adapté au format et au rythme de votre service.

Référence FAPE9+9 de la marque AFI. Consultez le tableau technique et les documents disponibles pour préparer votre installation.

Caractéristiques techniques

Télécharger la fiche technique fabricant

Four mixte à air chaud SARO avec système de vaporisation MID 6 - 455-1205.

Les points forts

• Commande manuelle par boutons rotatifs
• Humidification manuelle par simple pression sur un bouton
• Raccordement à l'eau (raccordement fixe)
• Pour 6 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série MID conviennent à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération d’aliments dans la restauration, la boulangerie, les cuisines collectives et le traiteur. La combinaison de l’air chaud et de l’injection manuelle de vapeur élargit les possibilités d’utilisation pour différents produits.

Les appareils se commandent à l’aide de boutons rotatifs. L’humidification se déclenche si nécessaire d’une simple pression sur un bouton et est alimentée par un raccordement fixe à l’eau.

Les fours peuvent être équipés de grilles ou de plaques au format 1/1 GN ou aux dimensions boulangères. Selon le modèle, quatre ou six niveaux sont disponibles. Les grilles et les plaques ne sont pas fournies.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Commande manuelle par boutons rotatifs
• Humidification manuelle par simple pression sur un bouton
• Raccordement à l'eau (raccordement fixe)
• Pour 6 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Livré sans grilles
• Poids (net/brut) : 91 / 114 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 830
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 7,65 kW

Référence CAA0003/P de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1000 • 1362 • 560 mm
• Température de fonctionnement : max. +450°
• Puissance absorbée : 21500 watt
• Alimentation : 230V/1+N/ 50-60 Hz

Four à pizza Combisteel, référence 7485.0050.

Caractéristiques techniques

Four mixte SARO Nerone CL 5 - 455-1320.

Les points forts

• Matériau : acier inoxydable
• Utilisation simple
• Ouverture magnétique de la porte
• Cuisson à la vapeur à 100 °C et 100 % d'humidité

Description

Les fours mixtes SARO de la série NERONE-CL conviennent à la cuisson à la vapeur, à la cuisson au four, à la cuisson et à la régénération dans la restauration, les cuisines collectives, les boulangeries et les services traiteurs. Les appareils permettent une cuisson à la vapeur à 100 °C et 100 % d’humidité, ainsi qu’un fonctionnement à des températures allant jusqu’à +280 °C maximum.

Leur utilisation est conçue pour des processus de travail clairs et simples. Dix programmes préinstallés facilitent les processus de cuisson récurrents. Une sonde de température à cœur permet de contrôler la température à l'intérieur des aliments.

L'ouverture magnétique de la porte et le joint de porte facilement amovible facilitent la manipulation et le nettoyage. Les fours disposent d'un raccordement fixe à l'eau et sont disponibles en versions à cinq ou dix niveaux pour des bacs GN 1/1 ou des plaques de boulangerie.

Les appareils peuvent être combinés entre eux et empilés. Une hotte de condensation adaptée est disponible en option.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériau : acier inoxydable
• Utilisation simple
• Ouverture magnétique de la porte
• Cuisson à la vapeur à 100 °C et 100 % d'humidité
• Température maximale : 280 °C
• 10 programmes préinstallés
• Sonde de température à cœur
• Raccordement fixe à l'eau
• Joint de porte facilement amovible pour un nettoyage aisé
• Une hotte de condensation facile à raccorder au four est disponible en option (non fournie)
• Les fours peuvent également être empilés
• Dimensions : L 840 x P 920 x H 770 mm
• 5 niveaux (GN 1/1 ou format boulangerie)
• Poids (net/brut) : 89 / 112 kg

Four à pizza à gaz Combisteel, référence 7485.0010.

Caractéristiques techniques

Référence CAB0007/CD de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1150 • 1420 • 430 mm
• Température de fonctionnement : max. +400°
• Puissance absorbée : 8400 watt
• Alimentation : 400V/3+N/ 50-60 Hz

Référence CAA0005/P de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1000 • 1062 • 560 mm
• Température de fonctionnement : max. +450°
• Puissance absorbée : 16100 watt
• Alimentation : 230V/1+N/ 50-60 Hz

Four professionnel SMEG ALFA625E1HDS – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 6 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Port USB intégré.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA625E1HDS
• Notice d’utilisation ALFA625E1HDS (multilingue)
• Fiche technique ALFA625E1HDS
• Page officielle SMEG

Référence CAA0010 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1270 • 1500 • 800 mm
• Température de fonctionnement : max. +400°
• Puissance absorbée : 34000 watt
• Alimentation : 230V/1+N/ 50 Hz

Four à pizza Combisteel, référence 7485.0055.

Caractéristiques techniques

Four mixte à convection SARO avec système de vaporisation DIG 7 - 455-1305.

Les points forts

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série DIG sont destinés à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération professionnelles dans la restauration, les cuisines collectives, les boulangeries et les services traiteurs. L'air chaud et la vaporisation permettent une préparation polyvalente de divers plats et produits de boulangerie.

Deux écrans facilitent l'utilisation et le contrôle des réglages. La fonction de préchauffage prépare l'enceinte de cuisson à la température de fonctionnement souhaitée. La fonction « Autoreverse » inverse le sens de rotation du ventilateur, ce qui favorise une répartition homogène de l'air.

Les appareils sont équipés d’un raccordement fixe à l’eau et d’un raccord pour une sonde de température à cœur. Selon le modèle, ils offrent cinq, sept ou dix niveaux pour des grilles GN 1/1 ou des plaques de boulangerie. Le modèle à dix niveaux permet en outre de mémoriser jusqu’à neuf recettes.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation
• Raccordement fixe à l'eau
• Pour 7 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Raccordement pour sonde de température à cœur disponible
• Inversion automatique
• Poids (net/brut) : 106 / 129 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 930
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 10,7 kW

Référence CAB0102 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1190 • 1460 • 440 mm
• Température de fonctionnement : max. +400°
• Puissance absorbée : 8400 watt
• Alimentation : 400V/3+N/ 50-60 Hz

Référence CAB0008/CD de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1510 • 1060 • 430 mm
• Température de fonctionnement : max. +400°
• Puissance absorbée : 8600 watt
• Alimentation : 400V/3+N/ 50-60 Hz

Four à pizza à gaz Combisteel, référence 7485.0015.

Caractéristiques techniques

Référence CAB0103 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1550 • 1100 • 440 mm
• Température de fonctionnement : max. +400°
• Puissance absorbée : 8600 watt
• Alimentation : 400V/3+N/ 50-60 Hz

Référence CAB0104 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1550 • 1460 • 440 mm
• Température de fonctionnement : max. +400°
• Puissance absorbée : 12600 watt
• Alimentation : 400V/3+N/ 50-60 Hz