Référence 9550E/E de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 500 • 733 • 1200 mm
• Puissance absorbée : 550 watt
• Alimentation : 230V/1+N/ 50 Hz

• Parois latérales, base et dos en acier inoxydable. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 20/10. Cheminée en fonte émaillée. Bassine emboutie en acier inoxydable AISI 316 GN 1/1, capacité 40 litres. Remplissage d'eau avec robinet installé sur le panneau de commande. Chauffage par résistances fixes sous la base de la piscine. L'indicateur installé sur le panneau de commande indique l'activation des éléments chauffants. Boutons spécialement conçus pour empêcher l'eau de pénétrer dans le panneau de commande.
  Les paniers de pâtes ne sont pas inclus.

• Modèle : VS9040CPES
• Taille : L400 P900 H870
• Kilogrammes : 44,00
• Raccordement : électricité
• Volts : 380-415
• KW él. : 9 000
• Fréquence : 50/60
• Chanfrein 3F+N
• Capacité : 1x GN 1/1 h=200 mm/1x 40 litres

Points clés

• Dimensions (mm): 800x720x(H)854
• Puissance (absorbée) (W): 17000
• Tension: 400
• Matières: Inox 18/8

Description

Cuisinière à induction avec 4 foyers de la marque HENDI, référence 237687.

Dimensions : 800x720x(H)854 mm. Matériaux : Inox 18/8.

Caractéristiques techniques

Documents à télécharger

Fiche technique (FR)

Fiche technique (NL)

Référence 9950CF de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 820 • 920 • 2080 mm
• Volume : 785 lt
• Température de fonctionnement : -10° -30°
• Fluide frigorigène : R290

Référence BNC0007BAR/F de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 2135 • 600 • 1000 mm
• Volume : 632 lt
• Fluide frigorigène : R290
• Refroidissement : Ventilé

Parois latérales, base et dos en acier inoxydable. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 20/10. Cheminée en fonte émaillée. Bassine emboutie en acier inoxydable AISI 316 GN 1/1, capacité 40 litres. Remplissage d'eau avec robinet installé sur le panneau de commande. Chauffage avec un brûleur inox sous la vasque. Alimentation en gaz par soupape de sécurité avec thermocouple, veilleuse et dispositif piézoélectrique pour l'allumage automatique du brûleur. Boutons spécialement conçus pour empêcher l'eau de pénétrer dans le panneau de commande.
Les paniers de pâtes ne sont pas inclus.

• Modèle : VS9040CPGS
• Taille : L400 P900 H870
• Kilogrammes : 58,00
• Raccordement : gaz
• Page du catalogue : V102
• Kw Gaz : 11 800
• Capacité : 1x GN 1/1 h=200 mm/1x 40 litres
• Entrée d'eau 3/4"
• Raccordement gaz 1/2"

Référence BMC0015 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 1340•800•2090 mm

Intérieur et extérieur en acier inoxydable, à l'exception du fond en acier galvanisé. Isolation de 60 mm. Porte (50 mm isolée) avec fermeture automatique, charnières sur le côté gauche et joint magnétique. Carte de commande électronique. Dégivrage avec porte ouverte, sans utilisation d'éléments chauffants ou de gaz chaud. Bac de récupération des condensats en plastique amovible. Les cycles peuvent être réglés avec la sonde à cœur +3°C/-18°C/-35°C/-40°C. Pieds réglables en hauteur en acier inoxydable (60/80 H mm).Equipement standard : sonde de température à cœur. Rails en inox adaptés pour GN 1/1 et 600x400 mm.

• Production : +90°C/+3°C=25 kg/cycle - +90°C/-18°C=15 kg/cycle
• Alimentation : 230 V 1N 50 Hz
• Puissance absorbée : 2.000

Référence BNC0015BAR/F de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Dimensions (L × P × H) : 2690 • 600 • 1000 mm
• Volume : 710 lt
• Fluide frigorigène : R290
• Refroidissement : Ventilé

Parois latérales, base et dos en acier inoxydable. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 15/10. Cheminée en fonte émaillée. Bassin embouti en acier inoxydable AISI 316 GN 2/3, capacité de 26 litres par bassin. Remplissage d'eau avec robinet installé sur le panneau de commande. Chauffage par résistances fixes sous la base de la piscine. L'indicateur installé sur le panneau de commande indique l'activation des éléments chauffants. Boutons spécialement conçus pour empêcher l'eau de pénétrer dans le panneau de commande.
Les paniers de pâtes ne sont pas inclus.

• Modèle : VS7080CPES
• Taille : L800 P730 H870
• Kilogrammes : 74,00
• Raccordement : électricité
• Volts : 380-415
• KW él. : 15 200
• Fréquence : 50/60
• Chanfrein 3F+N
• Capacité : 2x GN 2/3 h=200 mm/2x 26 litres

Parois latérales, base et dos en acier inoxydable. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 15/10. Cheminée en fonte émaillée. Bassin embouti en acier inoxydable AISI 316 GN 2/3, capacité de 26 litres par bassin. Remplissage d'eau avec robinet installé sur le panneau de commande. Chauffage avec un brûleur inox sous la vasque. Alimentation en gaz par soupape de sécurité avec thermocouple, veilleuse et dispositif piézoélectrique pour l'allumage automatique du brûleur. Boutons spécialement conçus pour empêcher l'eau de pénétrer dans le panneau de commande.
Les paniers de pâtes ne sont pas inclus.

• Modèle : VS7080CPGS
• Taille : L800 P730 H870
• Kilogrammes : 96,00
• Raccordement : gaz
• Kw Gaz : 19 000
• Capacité : 2x GN 2/3 h=200 mm/2x 26 litres
• Entrée d'eau 3/4"
• Raccordement gaz 1/2"

Plan de travail en AISI 304, épaisseur 20/10. Bassin GN 1/1 en acier inoxydable AISI 316. Remplissage d'eau par robinet sur le panneau de commande. Éléments chauffants sous le bassin.

• Modèle : VS11040CPES
• Taille : L400 P1100 H870
• Kilogrammes : 60,00
• Raccordement : électricité
• Volts : 380-415
• KW él. : 9 000
• Fréquence : 50/60
• Chanfrein 3F+N
• Capacité : 1x GN 1/1

Four professionnel SMEG ALFA1035H-2 – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 10 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA1035H-2
• Notice d’utilisation ALFA1035H-2 (multilingue)
• Fiche technique ALFA1035H-2
• Page officielle SMEG

Plan de travail en AISI 304, épaisseur 20/10. Bassin GN 1/1 en acier inoxydable AISI 316. Remplissage d'eau par robinet sur le panneau de commande. Brûleur sous la vasque. Alimentation en gaz par robinet de sécurité avec thermocouple, allumage piézoélectrique automatique.

• Modèle : VS11060CPGS
• Taille : L600 D1100 H870
• Kilogrammes : 92,00
• Raccordement : gaz
• Kw Gaz : 11 800
• Capacité : 1x GN 1/1
• Entrée d'eau 3/4"
• Raccordement gaz 1/2"
• 
  

Conçue pour les établissements qui ont besoin d’une friteuse gaz puissante sans multiplier les cuves, la Mastro AMZ0060 associe une cuve ronde de 13 litres à un brûleur de 17 kW.

Son format sur meuble fermé offre un véritable poste de friture autonome, particulièrement adapté aux friteries, snacks, brasseries, fast-foods et restaurants qui travaillent régulièrement avec des volumes importants.

Cuve ronde de 13 litres

La friteuse dispose d’une cuve de 13 L d’un diamètre de 360 mm, avec couvercle en acier inoxydable.

La forme ronde offre un espace confortable pour la cuisson et convient particulièrement aux établissements qui souhaitent concentrer leur production sur une seule cuve de grande capacité.

Une puissance de 17 kW pour les services soutenus

Le brûleur circulaire en fonte développe une puissance de 17 kW.

Virtus annonce une capacité pouvant atteindre 50 kg de friture par heure, ainsi qu’une capacité de pré-friture jusqu’à 25 kg/h dans les conditions prévues par le fabricant.

Cette puissance destine clairement l’appareil à un usage professionnel régulier et aux périodes de service intensif.

Zone froide avec tamis de fond

La cuve est équipée d’une zone froide avec tamis inférieur.

Les résidus de cuisson peuvent ainsi tomber dans une partie moins chaude de la cuve, ce qui limite leur carbonisation dans l’huile et facilite l’entretien quotidien.

C’est un avantage important lorsque la friteuse fonctionne plusieurs heures par jour.

Vidange facile de l’huile

Un robinet de vidange placé en partie basse permet de vider la cuve plus facilement.

Le système est complété par un bec amovible qui facilite la récupération de l’huile lors du nettoyage ou du renouvellement.

Plateau d’égouttage intégré

La partie supérieure comprend un espace destiné aux aliments précuits ou fraîchement frits.

Son fond perforé permet à l’excédent d’huile de s’écouler avant le service.

Cette zone apporte un véritable confort pendant les périodes de forte production.

Régulation thermostatique et sécurité gaz

La friteuse est équipée d’un robinet gaz thermostatique permettant de contrôler la chauffe.

Elle dispose également :

• d’un thermocouple de sécurité ;
• d’un allumage piézoélectrique ;
• d’un indicateur analogique de température en façade.

Le cadran de température mesure environ 7 cm de diamètre, ce qui permet une lecture rapide pendant le service.

Construction robuste en inox

La structure est réalisée en acier inoxydable AISI 304/441.

Le soubassement est fermé par une porte battante à double paroi isolée, pour former un ensemble robuste adapté à une cuisine professionnelle intensive.

Caractéristiques techniques

Marque : Mastro
Référence : AMZ0060
Type : friteuse professionnelle à gaz sur meuble
Nombre de cuves : 1
Capacité : 13 L
Diamètre de cuve : 360 mm
Puissance gaz : 17 kW
Capacité de friture annoncée : jusqu’à 50 kg/h
Capacité de pré-friture annoncée : jusqu’à 25 kg/h
Zone froide : oui
Tamis de fond : oui
Vidange : robinet avec bec amovible
Allumage : piézoélectrique
Sécurité gaz : thermocouple
Régulation : thermostatique
Affichage température : analogique
Construction : inox AISI 304/441
Meuble : fermé avec 1 porte isolée
Dimensions : 550 × 920 × 1610 mm
Poids net : 128 kg
Raccordement : gaz

Pour quels établissements ?

Cette friteuse convient particulièrement aux friteries, snacks, fast-foods, brasseries, restaurants et cuisines professionnelles recherchant une seule cuve puissante de 13 litres, tout en conservant un encombrement inférieur aux modèles 2 ou 3 cuves.

Référence BMA0090 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Température de fonctionnement : -2°/+8°
• Capacité : 2100
• Dimensions (L × P × H) : 2100•810•2050 mm

Référence BMB0082 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Température de fonctionnement : -10°/-25°
• Capacité : 2100
• Dimensions (L × P × H) : 2100•810•2050 mm

Parois latérales, base et dos en acier inoxydable. Plan de travail en acier inoxydable AISI 304 20/10. Cheminée en fonte émaillée. Bassin embouti en acier inoxydable AISI 316 GN 1/1, capacité de 40 litres par bassin. Remplissage d'eau avec robinet installé sur le panneau de commande. Chauffage avec un brûleur inox sous la vasque. Alimentation en gaz par soupape de sécurité avec thermocouple, veilleuse et dispositif piézoélectrique pour l'allumage automatique du brûleur. Boutons spécialement conçus pour empêcher l'eau de pénétrer dans le panneau de commande.
Les paniers de pâtes ne sont pas inclus.

• Modèle : VS9080CPGS
• Taille : L800 P900 H870
• Kilogrammes : 109,00
• Raccordement : gaz
• Kw Gaz : 23 600
• Capacité : 2x GN 1/1 h=200 mm/1x 40 litres
• Entrée d'eau 3/4"
• Raccordement gaz 1/2"

Conçue pour les cuisines à fort débit, cette friteuse à gaz professionnelle Mastro dispose de deux cuves rondes de 13 litres, installées sur un meuble fermé avec deux portes.

Avec une puissance totale de 34 kW, elle convient particulièrement aux friteries, fast-foods, snacks, brasseries et restaurants qui recherchent une production rapide et régulière pendant les heures de pointe.

Les deux cuves indépendantes permettent également de séparer les cuissons et de travailler avec deux types de produits en même temps.

Deux cuves de 13 litres

Chaque cuve offre une capacité de 13 litres et un diamètre de 360 mm.

Cette double configuration permet par exemple de réserver une cuve aux frites et l’autre aux snacks, croquettes ou autres produits frits.

Des couvercles en acier inoxydable sont inclus pour chaque cuve.

Jusqu’à 50 kg de friture par heure et par cuve

Le fabricant annonce une capacité de friture pouvant atteindre 50 kg par heure et par cuve, avec une capacité de pré-friture de 25 kg/h par cuve.

Cette performance destine clairement la friteuse aux établissements où la friture représente une part importante du service.

Zone froide dans chaque cuve

Les deux cuves disposent d’une zone froide avec tamis de fond.

Les résidus tombent dans une zone moins chaude de la cuve, ce qui limite leur carbonisation dans l’huile.

Ce système facilite également l’entretien et contribue à conserver une huile plus propre pendant le service.

Vidange indépendante

Chaque cuve possède son propre robinet de vidange placé en partie basse.

Le système comprend également un bec amovible pour faciliter la récupération de l’huile.

Cette conception permet d’entretenir ou de vider une cuve indépendamment de l’autre.

Brûleurs circulaires haute puissance

La chauffe est assurée par des brûleurs circulaires en fonte à haut rendement.

Chaque brûleur travaille dans une chambre de combustion isolée afin d’assurer une montée en température efficace.

La puissance totale de l’appareil est de 34 kW.

Régulation thermostatique et sécurité gaz

Chaque cuve dispose de sa propre commande avec :

• robinet gaz thermostatique ;
• thermocouple de sécurité ;
• allumage piézoélectrique ;
• affichage analogique de la température.

Le cadran de température situé en façade mesure environ 70 mm de diamètre, ce qui permet une lecture rapide pendant le service.

Plateau d’égouttage intégré

La partie supérieure comprend un plateau destiné aux produits précuits ou fraîchement sortis de l’huile.

Son fond perforé permet à l’excédent d’huile de s’écouler avant le service.

Cette zone est particulièrement pratique pendant les périodes de forte activité.

Construction robuste en inox

La friteuse est réalisée en acier inoxydable AISI 304/441, adapté à une utilisation intensive en cuisine professionnelle.

Le soubassement fermé comprend deux portes battantes à double paroi isolée, offrant un espace protégé sous les cuves.

Caractéristiques techniques

Marque : Mastro
Référence : AMZ0061
Type : friteuse professionnelle à gaz sur meuble
Nombre de cuves : 2
Capacité : 2 × 13 L
Diamètre des cuves : 360 mm
Puissance gaz totale : 34 kW
Capacité de friture annoncée : jusqu’à 50 kg/h par cuve
Capacité de pré-friture annoncée : jusqu’à 25 kg/h par cuve
Zone froide : oui
Tamis de fond : oui
Vidange : indépendante sur chaque cuve
Allumage : piézoélectrique
Sécurité : thermocouple
Régulation : thermostatique
Affichage température : analogique
Construction : acier inoxydable AISI 304/441
Meuble : fermé avec 2 portes isolées
Dimensions : 1000 × 920 × 1610 mm
Poids net : 213 kg
Raccordement : gaz

Pour quels établissements ?

Cette friteuse est particulièrement adaptée aux :

• friteries ;
• snacks ;
• fast-foods ;
• restaurants ;
• brasseries ;
• cuisines de production ;
• établissements avec un débit important de produits frits.

La configuration 2 × 13 litres offre un bon compromis entre capacité de production et encombrement pour les professionnels qui ont besoin de deux zones de friture indépendantes.

Conçue pour les établissements à fort débit, cette friteuse à gaz professionnelle Mastro dispose de 3 cuves rondes indépendantes de 13 litres, installées sur un meuble fermé avec portes.

Avec une puissance totale de 51 kW, elle est destinée aux cuisines qui doivent assurer une production importante et régulière : friteries, fast-foods, snacks, brasseries ou restaurants à gros volume.

Les trois cuves permettent également de séparer les cuissons et de travailler simultanément avec différents produits.

3 cuves rondes de 13 litres

Chaque cuve offre une capacité de 13 litres et un diamètre de 36 cm.

La configuration à trois cuves permet par exemple de réserver une cuve aux frites, une autre aux snacks et une troisième à une production complémentaire.

Chaque cuve dispose de son propre couvercle en acier inoxydable.

Une friteuse pensée pour le gros débit

Le fabricant annonce une capacité pouvant atteindre 50 kg de friture par heure et par cuve, avec une capacité de pré-friture annoncée de 25 kg/h par cuve.

Cette conception destine clairement la friteuse aux établissements qui travaillent avec des volumes importants et qui recherchent une production continue pendant les heures de pointe.

Zone froide dans chaque cuve

Les cuves sont équipées d'une zone froide avec tamis de fond.

Les résidus de cuisson peuvent ainsi se déposer dans une zone moins chaude, ce qui limite leur carbonisation dans l'huile et facilite l'entretien de la cuve.

Cette conception est particulièrement intéressante lorsque la friteuse est utilisée pendant de longues périodes.

Vidange individuelle des cuves

Chaque cuve possède un robinet de vidange placé en partie basse.

Le système dispose également d'un bec amovible afin de faciliter la récupération de l'huile et les opérations d'entretien.

Avec trois cuves indépendantes, il est possible d'intervenir sur une zone sans nécessairement traiter l'ensemble de la friteuse en même temps.

Brûleurs gaz haute puissance

La chauffe est assurée par des brûleurs circulaires en fonte à haut rendement.

Chaque brûleur travaille dans une chambre de combustion isolée afin d'assurer une chauffe efficace des cuves.

La puissance totale de l'appareil atteint 51 kW, soit une friteuse clairement destinée à une utilisation professionnelle intensive.

Régulation thermostatique et allumage piézo

Chaque zone dispose d'un robinet gaz thermostatique permettant de contrôler la chauffe.

Le système intègre également :

• un thermocouple de sécurité ;
• un allumage piézoélectrique ;
• un indicateur analogique de température en façade.

Ces commandes indépendantes permettent de gérer plus facilement les trois cuves pendant le service.

Plateau d'égouttage intégré

La partie supérieure comprend un espace destiné aux aliments précuits avec fond perforé pour l'égouttage.

Les produits peuvent ainsi être déposés temporairement après cuisson afin de laisser s'écouler l'excédent d'huile avant le service.

Construction robuste en inox

La friteuse est fabriquée en acier inoxydable AISI 304/441, adapté à une utilisation quotidienne en cuisine professionnelle.

Le soubassement possède trois portes battantes à double paroi isolée, correspondant aux trois zones de cuisson.

Avec une largeur de 1450 mm, cette friteuse forme un véritable poste de production destiné aux établissements ayant un besoin important en friture.

Caractéristiques techniques

Marque : Mastro
Référence : AMZ0062
Type : friteuse professionnelle à gaz sur meuble
Nombre de cuves : 3
Capacité : 3 × 13 L
Forme des cuves : ronde
Diamètre des cuves : 360 mm
Puissance gaz totale : 51 kW
Capacité de friture annoncée : jusqu'à 50 kg/h par cuve
Capacité de pré-friture annoncée : jusqu'à 25 kg/h par cuve
Zone froide : oui
Tamis de fond : oui
Vidange : robinet individuel par cuve
Allumage : piézoélectrique
Sécurité gaz : thermocouple
Régulation : thermostatique
Affichage température : analogique
Construction : acier inoxydable AISI 304/441
Soubassement : meuble fermé avec 3 portes isolées
Dimensions : 1450 × 920 × 1610 mm
Poids net : 288 kg
Raccordement : gaz

Pour quels établissements ?

Cette friteuse convient particulièrement aux :

• friteries ;
• fast-foods ;
• snacks à fort débit ;
• restaurants ;
• brasseries ;
• cuisines de production ;
• établissements proposant plusieurs produits frits simultanément.

La configuration 3 × 13 litres est particulièrement intéressante lorsqu'il faut séparer plusieurs types de cuisson tout en conservant une capacité de production élevée.

Référence KITCC061G de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

Référence UCC528 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Puissance absorbée : 6.950
• Alimentation : 400 V 3N 50 Hz
• Dimensions (L × P × H) : 1.100•805•650 mm

Référence UCC1051 de la gamme Virtus. Consultez les dimensions et caractéristiques ci-dessous pour préparer son intégration dans votre espace professionnel.

• Puissance absorbée : 13.580
• Alimentation : 400 V 3N 50 Hz
• Dimensions (L × P × H) : 1.450•850•785 mm