Four mixte à convection SARO avec système de vaporisation DIG 5 - 455-1300.

Les points forts

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série DIG sont destinés à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération professionnelles dans la restauration, les cuisines collectives, les boulangeries et les services traiteurs. L'air chaud et la vaporisation permettent une préparation polyvalente de divers plats et produits de boulangerie.

Deux écrans facilitent l'utilisation et le contrôle des réglages. La fonction de préchauffage prépare l'enceinte de cuisson à la température de fonctionnement souhaitée. La fonction « Autoreverse » inverse le sens de rotation du ventilateur, ce qui favorise une répartition homogène de l'air.

Les appareils sont équipés d’un raccordement fixe à l’eau et d’un raccord pour une sonde de température à cœur. Selon le modèle, ils offrent cinq, sept ou dix niveaux pour des grilles GN 1/1 ou des plaques de boulangerie. Le modèle à dix niveaux permet en outre de mémoriser jusqu’à neuf recettes.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation
• Raccordement fixe à l'eau
• Pour 5 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Raccordement pour sonde de température à cœur disponible
• Inversion automatique
• Poids (net/brut) : 87 / 109 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 750
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 6,45 kW

Four mixte à air chaud SARO avec système de vaporisation MID 6 - 455-1205.

Les points forts

• Commande manuelle par boutons rotatifs
• Humidification manuelle par simple pression sur un bouton
• Raccordement à l'eau (raccordement fixe)
• Pour 6 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série MID conviennent à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération d’aliments dans la restauration, la boulangerie, les cuisines collectives et le traiteur. La combinaison de l’air chaud et de l’injection manuelle de vapeur élargit les possibilités d’utilisation pour différents produits.

Les appareils se commandent à l’aide de boutons rotatifs. L’humidification se déclenche si nécessaire d’une simple pression sur un bouton et est alimentée par un raccordement fixe à l’eau.

Les fours peuvent être équipés de grilles ou de plaques au format 1/1 GN ou aux dimensions boulangères. Selon le modèle, quatre ou six niveaux sont disponibles. Les grilles et les plaques ne sont pas fournies.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Commande manuelle par boutons rotatifs
• Humidification manuelle par simple pression sur un bouton
• Raccordement à l'eau (raccordement fixe)
• Pour 6 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Livré sans grilles
• Poids (net/brut) : 91 / 114 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 830
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 7,65 kW

Fours à convection Modular — GEU1011. Plage de température : 50/300°C.

Les avantages de ce modèle

• Plage de température : 50/300°C.

Description

Ce modèle complète votre poste de cuisson. Son format, son alimentation et ses caractéristiques permettent de vérifier son intégration dans votre cuisine.

Référence GEU1011 de la marque Modular. Consultez le tableau technique et les documents disponibles pour préparer votre installation.

Caractéristiques techniques

Télécharger la fiche technique fabricant

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 66 DSVR.LC répond aux besoins des professionnels recherchant une qualité de cuisson supérieure et une large gamme de fonctionnalités avancées. Idéal pour la pâtisserie et la boulangerie, il propose une maîtrise complète des cuissons, de la gestion de la vapeur au contrôle précis de la température et de la ventilation.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 6 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 10,5 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50 Hz
• Température : de 30 °C à 260 °C
• 2 moteurs avec inversion de marche pour une circulation d’air optimale
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson
  • Jusqu’à 4 phases de cuisson par programme
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux
• Éclairage halogène
• Cuisson Delta T avec sonde au cœur
• Cuisson sous vide, fonction misto multiteglie (cuisson simultanée de différents produits)
• Cuisson nocturne avec maintien au chaud et fonction de levée/pousse
• Rafraîchissement automatique (refroidissement rapide de la chambre)
• Livre de recettes intégré : 100 programmes enregistrables
• Programme de nettoyage nocturne automatique
• Connexions : USB, Wi-Fi, MEC-Cloud
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 817 × 888 × 951 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 98 kg

Avantages

1. Technologie avancée : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, vitesse ventilateur à 5 niveaux.
2. Polyvalence de cuisson : 100 programmes avec 4 phases chacun, cuisson sous vide, Delta T, levée/pousse, cuisson nocturne et maintien au chaud.
3. Gestion précise de la vapeur : Système de vapeur directe pour une maîtrise parfaite de l’humidité, essentiel en pâtisserie et boulangerie.
4. Gain de temps et confort : Programme de nettoyage nocturne, fonction de refroidissement automatique et livre de recettes intégré.
5. Connectivité : Connexions USB, Wi-Fi et MEC-Cloud pour la mise à jour et le partage de recettes à distance.

Fours à convection Modular — GEU1011P. Plage de température : 50/300°C.

Les avantages de ce modèle

• Plage de température : 50/300°C.

Description

Ce modèle complète votre poste de cuisson. Son format, son alimentation et ses caractéristiques permettent de vérifier son intégration dans votre cuisine.

Référence GEU1011P de la marque Modular. Consultez le tableau technique et les documents disponibles pour préparer votre installation.

Caractéristiques techniques

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Four professionnel SMEG ALFA625E1HDS – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 6 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Port USB intégré.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA625E1HDS
• Notice d’utilisation ALFA625E1HDS (multilingue)
• Fiche technique ALFA625E1HDS
• Page officielle SMEG

Four mixte à convection SARO avec système de vaporisation DIG 7 - 455-1305.

Les points forts

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série DIG sont destinés à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération professionnelles dans la restauration, les cuisines collectives, les boulangeries et les services traiteurs. L'air chaud et la vaporisation permettent une préparation polyvalente de divers plats et produits de boulangerie.

Deux écrans facilitent l'utilisation et le contrôle des réglages. La fonction de préchauffage prépare l'enceinte de cuisson à la température de fonctionnement souhaitée. La fonction « Autoreverse » inverse le sens de rotation du ventilateur, ce qui favorise une répartition homogène de l'air.

Les appareils sont équipés d’un raccordement fixe à l’eau et d’un raccord pour une sonde de température à cœur. Selon le modèle, ils offrent cinq, sept ou dix niveaux pour des grilles GN 1/1 ou des plaques de boulangerie. Le modèle à dix niveaux permet en outre de mémoriser jusqu’à neuf recettes.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériau : acier inoxydable
• 2 écrans
• Fonction de préchauffage
• Avec système de vaporisation
• Raccordement fixe à l'eau
• Pour 7 grilles / plaques : GN 1/1 ou format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Raccordement pour sonde de température à cœur disponible
• Inversion automatique
• Poids (net/brut) : 106 / 129 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 930
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 10,7 kW

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 106 DSVR.LC est spécialement conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie exigeant une productivité élevée et un contrôle précis des cuissons. Grâce à ses multiples fonctionnalités avancées et ses commandes numériques, ce four répond parfaitement aux besoins des cuisines professionnelles les plus exigeantes.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 10 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 15,8 kW
• Tension : 400 V 3N ~ 50 Hz
• Température : 30 – 260 °C
• 3 moteurs avec inversion de marche (circulation d’air optimale et homogène)
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson (chaque programme peut inclure jusqu’à 4 phases de cuisson)
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse ventilateur réglable sur 5 niveaux (moteur ventilateur à 5 vitesses)
• Éclairage halogène
• Cuisson Delta T (avec sonde au cœur)
• Cuisson sous vide, misto multiteglie (cuisson simultanée de préparations variées)
• Cuisson nocturne, fonction de maintien au chaud, fonction de levage/pousse
• Rafraîchissement automatique (descente rapide de la température)
• Livre de recettes intégré : 100 programmes déjà enregistrés
• Programmation nocturne automatique de nettoyage
• Connexions USB, Wi-Fi et MEC-Cloud pour le transfert et la gestion des recettes à distance
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 817 × 888 × 1287 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 128 kg

Avantages

1. Polyvalence et personnalisation : 100 programmes, chacun avec jusqu’à 4 phases de cuisson, pour s’adapter à tous vos besoins de pâtisserie et boulangerie.
2. Technologie de pointe : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, ventilateur à 5 vitesses, connexion Wi-Fi et MEC-Cloud pour un contrôle optimal et une automatisation avancée.
3. Cuisson optimale : La vapeur directe, associée à la cuisson Delta T, garantit des résultats homogènes et précis, même pour les préparations les plus délicates.
4. Gain de temps et productivité : Possibilité de cuisson nocturne, de pousse contrôlée, et de nettoyage automatique programmé pour augmenter la productivité de la cuisine.
5. Entretien simplifié : Programme de lavage automatique (optionnel) et accès facile à la chambre de cuisson pour un nettoyage rapide.

Four mixte à convection SARO avec système de vaporisation DIG 10 - 455-1310.

Les points forts

• Matériau : acier inoxydable
• Commande numérique
• Avec système de vaporisation
• 2 écrans

Description

Les fours mixtes à air chaud de la série DIG sont destinés à la cuisson, à la cuisson douce et à la régénération professionnelles dans la restauration, les cuisines collectives, les boulangeries et les services traiteurs. L'air chaud et la vaporisation permettent une préparation polyvalente de divers plats et produits de boulangerie.

Deux écrans facilitent l'utilisation et le contrôle des réglages. La fonction de préchauffage prépare l'enceinte de cuisson à la température de fonctionnement souhaitée. La fonction « Autoreverse » inverse le sens de rotation du ventilateur, ce qui favorise une répartition homogène de l'air.

Les appareils sont équipés d’un raccordement fixe à l’eau et d’un raccord pour une sonde de température à cœur. Selon le modèle, ils offrent cinq, sept ou dix niveaux pour des grilles GN 1/1 ou des plaques de boulangerie. Le modèle à dix niveaux permet en outre de mémoriser jusqu’à neuf recettes.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériau : acier inoxydable
• Commande numérique
• Avec système de vaporisation
• 2 écrans
• Mémoire pouvant stocker jusqu’à 9 recettes
• Fonction de préchauffage
• Raccordement à l’eau (raccordement fixe)
• Pour 10 grilles / plaques au format GN 1/1 ou au format boulangerie
• Distance entre les grilles : 80 mm
• Raccordement pour sonde de température à cœur disponible
• Inversion automatique
• Poids (net/brut) : 127 / 150 kg
• Dimensions : L 840 x P 910 x H 1 150
• Plage de température : max. +280 °C
• Alimentation : 380 V - 50 Hz - 12,7 kW

Four professionnel SMEG ALFA1035HR-2 – Alfa.

Équipement et utilisation

• Humidification pour la cuisson.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA1035HR-2 (multilingue)
• Fiche technique ALFA1035HR-2
• Page officielle SMEG

Four professionnel SMEG ALFA1035H-2 – Alfa.

Équipement et utilisation

• Capacité : 10 plaques au format GN 1/1 (min H.20 mm); EN 600x400 mm.
• Humidification pour la cuisson.
• Pieds réglables pour la mise à niveau.

Caractéristiques techniques

Documents officiels SMEG

• Notice d’utilisation ALFA1035H-2
• Notice d’utilisation ALFA1035H-2 (multilingue)
• Fiche technique ALFA1035H-2
• Page officielle SMEG

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection Mec Touch Evolution – 4 Plaques 60×40 cm est idéal pour les professionnels recherchant un four compact et performant, parfait pour les petites et moyennes cuisines professionnelles.

Description

Ce four compact allie modernité et performance, offrant des fonctionnalités avancées qui garantissent une cuisson homogène et des résultats optimaux. Il est parfaitement adapté aux pâtisseries, boulangeries et cuisines professionnelles nécessitant un équipement fiable et efficace.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 4 plaques 60×40 cm (compatibles GN 1/1)
• Puissance totale : 9 kW
• Humidificateur digital : Assure un contrôle précis de l'humidité pour des cuissons parfaites.
• Ventilateurs avec inverter : Circulation d’air ajustable pour une cuisson uniforme.
• Panneau tactile (Touch) : Interface intuitive et facile à utiliser.
• Connexion Wi-Fi : Contrôle à distance pour une plus grande flexibilité.
• Système de lavage intégré : Facilite l’entretien du four.

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 790 × 945 × 770 mm
• Espacement entre les plaques : 80 mm
• Température maximale : 260 °C
• Voltage : 400 V
• Poids : 109 kg

Avantages

• Design compact : Idéal pour les espaces réduits sans compromis sur les performances.
• Technologie avancée : Panneau tactile et connectivité Wi-Fi pour une utilisation simplifiée.
• Efficacité énergétique : Optimise la consommation d’énergie pour une performance durable.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC ZPE 66 TC.1B de la gamme ZENITH TOUCH est conçu pour garantir une cuisson homogène et de haute qualité. Doté d’un contrôle numérique avancé, il permet une flexibilité exceptionnelle grâce à ses 120 programmes de cuisson configurables (jusqu’à 6 cycles par programme), son système d’injection d’eau électronique et son interface tactile intuitive.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 6 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Puissance : 10,5 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50Hz
• Plage de température : de 30 °C à 280 °C
• Poids : 118 kg

Fonctionnalités Avancées

1. Contrôle numérique avec écran tactile
   • Programmation jusqu’à 120 recettes, chacune pouvant inclure 6 cycles de cuisson.
2. Motors à inversion de marche et 2 vitesses
   • Optimisent la circulation de l’air pour une cuisson parfaitement uniforme.
3. Régulation électronique de l’injection d’eau
   • Ajustez avec précision le taux d’humidité pour des cuissons adaptées à chaque produit.
   • Possibilité de réglage manuel de l’injection d’eau.
4. Système de lavage intégré
   • Simplifie grandement l’entretien et prolonge la durée de vie du four.
5. Vitre intérieure démontable
   • Facilite le nettoyage et l’entretien du four.
6. Connexion externe pour seconde sonde à cœur
   • Permet un contrôle précis de la température à cœur pour les préparations les plus délicates.
7. Éclairage LED intégré dans la porte + lampes halogènes
   • Visibilité optimale à l’intérieur du four pour surveiller la cuisson.
8. Minuterie mécanique 0-120 minutes
   • Alternative pratique pour la gestion du temps de cuisson.

Dimensions Extérieures

• Largeur : 937 mm
• Profondeur : 821 mm
• Hauteur : 875 mm

Avantages

• Polyvalence : Idéal pour la pâtisserie, la boulangerie et d’autres préparations culinaires nécessitant une humidité contrôlée.
• Technologie de pointe : Interface tactile, programmes de cuisson multiples, inversion de marche des ventilateurs.
• Maintenance facilitée : Programme de lavage et vitre intérieure amovible pour un nettoyage rapide.
• Performance énergétique : Les moteurs avec inverter réduisent la consommation tout en assurant des performances de cuisson optimales.